うさぎと花のアクセサリーichiyaのデザイナーブログ

今夜は友人を呼んでホームパーティー！
もてなし料理を考えるのもまた楽しみ。
今回はパイカの赤ワイン煮を作ることにしました。
パイカって何・・・？

パイカとは豚バラ周辺の軟骨部分のこと。
スペアリブの骨が軟骨になっているような感じ。
コトコトじっくり煮込むと軟骨がトロトロになって牛筋のような風味になって美味しいんです。

茹でこぼしてからニンニク、玉ねぎ、砂糖、赤ワイン、醤油などで味をつけひたすら煮込みます。
出来上がりは今夜お楽しみに！

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