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オイスターソースを作る【かもしラボ】

去年の年末、入谷のシェアアトリエrebootのビルで開催された短期スクールを受講したのですが、そこで同期だった仲間が「調味料を仕込む料理教室」というのをはじめました。
その名も「かもしラボ」。
牡蠣が大好きな私はさっそくオイスターソース教室に参加してきました。
牡蠣


大粒の牡蠣が神々しい。
素材にもこだわってるそうです。
オイスターソース
軽く塩で洗ったら鍋でエキスを煮出す。
すでにいい匂いが漂っています。
オイスターソース
それを漉して煮詰めて味付けします。
化学調味料など使わない、牡蠣の旨みだけを凝縮した贅沢な香り!
早くいろんな料理に使ってみたい。
牡蠣みそ
漉して残った牡蠣の身も無駄にしません。
味付けして乾煎りして牡蠣の佃煮と牡蠣みそを作ります。
オイスターソース
完成!
佃煮と牡蠣みそお濃厚な旨みでご飯にもお酒にも合いそう。
牡蠣のオイル漬け
そして牡蠣のオイル漬け。
以前に味見させてもらったことがあるのですが、これは美味い!
絶対に覚えたいと思い楽しみにしていました。
牡蠣のオイル漬け
前日に作って寝かせたものを味見させていただきました。
う~んやぱり美味い!
パーティーなんかで出しても喜ばれそう。

そんなわけで牡蠣を満喫してきました。
「かもしラボ」月変わりで様ざまな調味料仕込み教室を開催するそうです。
普段なにげなく気にせず使っている調味料も自分で作ってみるといろんな発見があって面白いです。
料理好きの方、食べるの好きな方、楽しいのでぜひ参加してみてください!

かもしラボホームページ

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